يمكننا أن نقول بثقة أن بدل الطعام لجنود الجيش الأحمر جعلهم أكثر "إشباعًا" في الاتحاد السوفيتي بأكمله. كانوا أقل شأنا من البحارة والطيارين في البحرية. والنقطة هنا ليست في الجودة والكمية الممتازة لحصص الجنود ، ولكن في الوجود نصف الجائع لبقية السكان المدنيين في البلاد. كان هذا الخلل في التوازن ملحوظًا بشكل خاص في السنوات الأولى من الحرب. تم عرض أسعار كل منتج في الجيش بدقة وفقًا للاحتياجات اليومية للجسم. في المقدمة كان خبز الجاودار من دقيق ورق الجدران ، 800 غرام كل يوم في الموسم الدافئ. مع البرد ، زادت القاعدة بمقدار 100 غرام.بالإضافة إلى الخبز ، 500 غرام من البطاطس ، و 150 غرام من اللحم ، و 100 غرام من الأسماك ، وأكثر من 300 غرام من الخضار ، و 170 غرام من المعكرونة أو الحبوب ، بالإضافة إلى 35 غرامًا كان من المفترض أن يحتوي على السكر و 50 جرامًا من الدهون. هكذا أكل المشاة وأطقم الدبابات والمدفعية وجميع الفروع "البرية" للقوات المسلحة. وبلغ هذا حوالي 3450 سعرة حرارية في اليوم للفرد. كان من المفترض أن يحصل الطيارون ، بصفتهم أفرادًا أكثر قيمة في الجيش ، على طعام أفضل - 4712 سعرة حرارية. يوجد بالفعل 80 جرامًا من السكر واللحوم (الدواجن) حتى 390 جرامًا ، والخضروات 385 جرامًا ، وكان هناك المزيد من الحبوب - 190 جرامًا ، بالإضافة إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية في الأطباق ، اختلفت القوات الجوية والنظام الغذائي في مجموعة متنوعة - الحليب الطازج والمكثف والجبن والقشدة الحامضة والجبن والفواكه المجففة والبيض. تم استكمال قائمة البحارة بخبزهم المخبوز - ومع ذلك ، تم العثور على هذا فقط في السفن الكبيرة. ويمكن للغواصين على مائدة العشاء التباهي بمخلل الملفوف والمخللات وحتى البصل الخام. تم تصميم هذه المنتجات الخاصة بأطباق الجيش لتحييد نقص الأكسجين في الغواصات.
وبطبيعة الحال ، مع نمو رتبة الجندي ، أصبحت علاواته ذات سعرات حرارية عالية وأكثر تنوعًا. ولكن ليس كثيرًا: يوميًا 40 جرامًا من الزبدة (شحم الخنزير) و 20 جرامًا من ملفات تعريف الارتباط و 50 جرامًا من الأسماك المعلبة كانت إضافات إلى حصص الضباط. في بعض الأحيان ، كانت القيادة العليا تأكل خارج القاعدة: يمكن العثور على النقانق والباليك والكحول الغالي الثمن على الطاولات.
أحد الأسباب التي دفعت الجنود غير المقاتلين والحراس وقطع الغيار إلى الاندفاع إلى الجبهة كان سوء التغذية. 75 غرامًا من اللحم و 150 غرامًا من الخبز و 50 غرامًا من الحبوب والمعكرونة و 10 غرامًا فقط من الدهون والسكر يوميًا كانت بسبب الجنود الذين لم يشاركوا في الأعمال العدائية. في وحدات الحراسة بالكاد وصل معدل السعرات الحرارية إلى 2650 كيلو كالوري ، بحد أدنى 2600 كيلو كالوري. كان من الصعب على طلاب المدارس العسكرية - كان الكائن الشاب يحتاج إلى معايير غذائية كبيرة ، والتي حُكم عليها بالضباط المستقبليين إلى وجود نصف جائع.
لكن الإمدادات الغذائية للجيش لا يمكن مقارنتها بأي حال من الأحوال بالإمدادات الغذائية للمدنيين. خلال سنوات الحرب ، مات ما لا يقل عن 4 ملايين شخص في المؤخرة من الجوع والأمراض المرتبطة بسوء التغذية. من نواح كثيرة ، كان هذا هو السبب في عدم استعداد اقتصاد البلاد للحرب. في الأشهر الأولى ، استولى الألمان أو دمروا ما يصل إلى 70٪ من احتياطيات الغذاء في الجزء الغربي من الاتحاد السوفيتي ، كما أدى حشد الرجال من المناطق الزراعية في البلاد إلى تفاقم الخسائر العسكرية. في عام 1942 ، مقارنة بالسنة الأخيرة قبل الحرب ، انهار محصول الحبوب والبطاطس بنسبة 70٪ ، وتم حصاد 2 مليون طن فقط من بنجر السكر بدلاً من 18 مليونًا في عام 1940.
حقيقة قاسية
كان النقاش أعلاه حول الحسابات النظرية للقيمة الغذائية للحصص الغذائية ، والتي كانت في بعض الأحيان لها علاقة بعيدة بالواقع. كل شيء يعتمد على العديد من العوامل: مكان وجود المطبخ الميداني ، وأين تقع الواجهة ، وما إذا كان الطعام قد وصل في الوقت المحدد ، وأي من الموردين ومقدار السرقة.في وضع مثالي ، تم إطعامهم مرتين ساخنين: في الصباح وقبل الفجر وفي المساء عندما غابت الشمس في الأفق. بقية الوقت كان الجندي يأكل الخبز والأطعمة المعلبة.
كيف كان النظام الغذائي الساخن لجندي الجيش الأحمر مرتين مثل؟ عادة ما يرسل الطباخ كل ما هو في متناول اليد إلى المرجل ، ويتلقى إما كوليش عند المخرج ، وهو عبارة عن عصيدة سائلة مع اللحم ، أو حساء خضروات سميك. تجدر الإشارة إلى أنه نادرًا ما كان من الممكن تناول وجبة الإفطار (العشاء) بالقرب من المطبخ الميداني - وعادة ما يتم توصيل الطعام في الترمس إلى الخنادق الموجودة على الخط الأمامي. من الجيد أن يتمكنوا من توصيل الطعام قبل أن يبرد ، وغالبًا في حالة الهجوم ، يتخلف المطبخ عن الوحدات المهاجمة. ولا تظن أن الطباخين كانوا دافئًا وجافًا ومريحًا في المؤخرة. لذلك ، في سبتمبر 1943 ، عبرت الوحدات المهاجمة من الفرقة 155 نهر الدنيبر ، وبقي المطبخ على الضفة المقابلة. اضطررت لرمي الترمس بالطعام الساخن على متن قوارب تحت القصف الألماني.
حتى وحدات الخط الأمامي للجيش الأحمر لم تسلم من المجاعة. لذلك ، في شتاء عام 1942 ، كانت أصعب المواقف التي تم تطويرها على جبهة لينينغراد - تم إعطاء الجنود 500 غرام فقط من الخبز و 125 غرامًا من اللحم ، وكانت "الخدمات الخلفية" تقتصر عمومًا على 300 غرام و 50 غرامًا على التوالي.. فقط في ربيع عام 1943 كان من الممكن إنشاء احتياطي غذائي وترتيب توزيع المواد الغذائية وفقًا للمعايير. مات الجنود من الجوع ليس فقط في ضواحي لينينغراد. فقدت فرقة المشاة 279 25 شخصًا في نوفمبر 1942 بسبب سوء التغذية ، وأصيب العشرات من الحثل. ظهرت في الجيش الأحمر والمصائب المنسية منذ زمن طويل - الاسقربوط والعمى الليلي. كان السبب هو النقص المزمن في الفاكهة والخضروات المحصودة عام 1942.
"نعيد أسناننا بأصابعنا. لا يمكنك مضغ لثتك! قامت الكتيبة طوال اليوم بامتصاص قوالب صنوبرية مضادة للامتصاص ، وقد ساعدت قليلاً "،
- يشهد دانييل جرانين في مذكراته في الخط الأمامي.
بمرور الوقت ، تمكنت البلاد من ضمان إمداد مستمر من المنتجات عالية الجودة للجيش المتحارب. للقيام بذلك ، قمنا بتوسيع المحاصيل في منطقة الفولغا وكازاخستان وجزر الأورال الجنوبية ، ونظمنا إنتاج المواد الغذائية المركزة ، ومع عودة أوكرانيا ، تحسن الوضع تمامًا. كما ساعد الحلفاء كثيرًا في "جبهتهم الثانية".
"من كان يمكن أن يسرق بدون خجل وضمير. كان على الجندي أن يسكت ويتحمل … يطعموننا بشكل سيء ، ثلاث مرات في اليوم ماء وحنطة سوداء ، شوربة سائلة … أشعر بالانهيار "،
- أسبوعية "بروفايل" الروسية تستشهد بشهادات لجنود في الخطوط الأمامية فيما يتعلق بمصيبة أخرى للجيش - السرقة.
وكتبوا في تقارير التفتيش على المطابخ الميدانية:
“يتم تحضير الطعام بشكل رتيب ، بشكل رئيسي من مركزات الطعام…. سلمت للجنود باردا.
وحالات السرقة التي تم الكشف عنها كانت صحيحة سياسياً يطلق عليها "الموقف غير السوفياتي من الحفاظ على الغذاء واستهلاكه". على الرغم من التهديد بخفض رتب المسؤولين عن الطعام أو حتى إمكانية تقديمهم للمحاكمة ، عانى الجنود من هذا "الموقف غير السوفياتي" حتى نهاية الحرب. وقد استقبلوا بسعادة الحصص الجافة مع فتات الخبز والنقانق والأطعمة المعلبة والأسماك المجففة وأوراق الشاي. كانت هناك فرص كبيرة هنا لتبادل التبغ والسكر والجوائز البسيطة وحتى الذخيرة.
ليس بالخبز وحده …
كان من الضروري فضح الأسطورة حول خط المواجهة 100 غرام من الفودكا لفترة طويلة. على عكس الأسطورة السائدة ، لم يتدفقوا قبل المعركة ، ولكن بعد ذلك من أجل تخفيف التوتر وإعطاء فرصة لتذكر الموتى. وعولج الجنود فقط من 1 سبتمبر 1941 إلى 15 مايو 1942 ، وبعد ذلك ارتفع المعدل إلى 200 جرام ، ولكن فقط للأشجع في المعركة. بحلول بداية عام 1943 ، بقي الفودكا فقط في الوحدات المشاركة في الهجوم. لقد فقد الباقون مثل هذه الرفاهية. بالطبع ، لم يتوقفوا عن الشرب ، لكن الاستهلاك انخفض بشكل كبير. الآن كان على الخاص أن يذهب إلى الحيل ، أو تعديل الكحول الصناعي أو حتى التجمد باستخدام مرشحات من أقنعة الغاز أو الحيل الأخرى. وفي ذلك الوقت كان الأسطول يُعطى حصة يومية من النبيذ …
لكن التدخين كان أكثر استقرارًا وشفافية. كان مخورقة يُعطى 20 غرامًا كل يوم ، وكان من المفترض أن تُستخدم 7 كتب تدخين شهرية للسجائر الملفوفة يدويًا مع 3 علب من أعواد الثقاب. بالطبع ، لم يكن هذا الحجم كافيًا لعشاق متحمسين للتدخين (هذا ، قبل كل شيء ، الجوع الباهت) ، لذلك تم استخدام التبادل ، وحتى السماد المجفف المدخن بشكل يائس. وتجدر الإشارة إلى أن القيادة العسكرية حاولت مع ذلك تقليص نسبة المدخنين في الجيش وقدمت حلويات بالشوكولاتة بدلاً من المخرقة.
بالمقارنة مع جنود الفيرماخت ، الذين تلقوا نظامًا غذائيًا مشابهًا في محتوى السعرات الحرارية ، ولكن أكثر تنوعًا ، كان الجندي السوفيتي في وضع متميز. عاش الألمان ، قبل الحرب وخلالها ، أفضل بكثير من المواطنين السوفييت وحاولوا عدم مغادرة منطقة الراحة الخاصة بهم حتى في المقدمة. ومن هنا الجبن الهولندي في حصة ، والسجائر ، والشوكولاتة ، والسردين في الزيت. ومع ذلك ، أظهرت الظروف القاسية للجبهة الشرقية أن جنديًا سوفيتيًا أكثر صلابة ومتواضعًا ، والذي يمتلك أيضًا براعة ملحوظة ، يتفوق على خصمه من الفيرماخت.
