ذكريات الماضي. أثار نشر مادة "المطبخ في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية: كيفية اختيار زوجة الطباخ وأخذ الطابور في المتجر في الصباح" الاهتمام الشديد بين قراء "VO" ، لذلك نستمر في موضوع الذكريات والذكريات. موضوع الغذاء ، وإن كان اليوم من زاوية مختلفة قليلا. أي ما أصبح الإمدادات الغذائية في الاتحاد السوفياتي من عام 1985 إلى عام 1991 سيتم إخباره ، ولكن كرسوم توضيحية ، سيتم تقديم صور للأطباق وسيتم إخبار القليل عنها. فليكن نوعًا من القصة داخل القصة.
لذا ، انتهت المادة السابقة بحقيقة أنه مع وصول ميخائيل س. جورباتشوف إلى السلطة في عام 1985 ، انتعشت الآمال حقًا لدى الناس: قد يفعل الأمين العام للمبادرة الشاب نسبيًا ، والذي حل أخيرًا محل "الشيوخ المتوجين" ، فعلًا شيئًا ما. ثم كان هناك حديث عن "درس في الحقيقة" ، "اشتراكية بوجه إنساني" … باختصار ، بدأ الناس يأملون أن كل شيء الآن سيكون على ما يرام. غالبًا ما يأمل الناس بشكل عام في الأفضل ويتحدثون عنها بصوت عالٍ ، بدلاً من مجرد الانتظار قليلاً ومشاهدة كيفية ظهورها عمليًا.
بالنسبة لي ، أنا شخصياً لم يكن لدي وقت لأفكر كثيراً. في يونيو ، بعد اجتياز الاختبار الأخير للحد الأدنى من المرشحين ، تم تسجيلي في دراسة الدراسات العليا في جامعة ولاية كويبيشيف ، حيث كان من المفترض أن أصل في 1 نوفمبر ، وقبل ذلك كان علي العمل في المعهد الخاص بي. ولكن شعرت أنا وزوجتي بالفضول لدرجة أننا ذهبنا إلى كويبيشيف قبل الذهاب في إجازة لنرى أين سأقضي السنوات الثلاث القادمة. نظرنا إلى النزل ، وذهبنا للتسوق ، وهناك على حد سواء ، وآخر ، وحتى … فطر الشوكولاتة في قطع من الورق المعدني متعدد الألوان - أي شيء لم يعد موجودًا في بينزا. "حسنًا ، يمكنك العيش هنا!" - قررنا وغادرنا.
حسنًا ، في 1 نوفمبر ، كنت هناك بالفعل ، ودخلت غرفة بائسة إلى حد ما و … في اليوم التالي ، واجهت مشكلة الطعام. كل ما رأيناه في الصيف اختفى فجأة في مكان ما ، أو بالأحرى ، في غضون أربعة أشهر ، لذلك اضطررت لطهي السميد لنفسي على الإفطار. ومع ذلك ، كان هناك سبب آخر لذلك. من بين جميع التجارب المرتبطة بالقبول ، أصبت بالتهاب معوي حاد مع انعدام الحموضة ، لذلك كان علي أن أشرب البيبسيديل باستمرار مع الطعام - الذي لا يزال يتسم بالوحل ، وهو نظير لعصير المعدة ، المنتج من أمعاء الخنازير. فشلت محاولة تناول العشاء في مقصف الطلاب على الفور ، لذلك لم أقم فقط خلال السنوات الثلاث بجمع المواد وكتب أطروحة ، ولكنني أطبخ أيضًا مثل الطاهي. الحقيقة هي أنه ، بجانبي ، كان ثلاثة أو أربعة طلاب دراسات عليا يعيشون في مبنى طلاب الدراسات العليا ، وكونت صداقات مع اثنين ، وبما أننا كنا جميعًا أفراد عائلة ، ومتطورون في الحياة ، فقد حسبنا بسرعة أنه إذا كان هناك شخص على استعداد للطهي بالنسبة للجميع ، فهذا أكثر ملاءمة من جعل الجميع يطبخون لأنفسهم أو يأكلون في غرفة طعام الطلاب. قررنا إضافة ما يصل إلى حد ما لمدة شهر وتعيين المسؤوليات. لذلك تخلصت من غسل الصحون وتقشير البطاطس ، لكن كان علي أن أطبخ ثلاث مرات في اليوم.
بالمناسبة ، أكلنا بالطريقة الأكثر حمية ، لذلك ، على الأرجح ، مرت مدرسة الدراسات العليا لنا دون أي ضرر خاص بالصحة. تم شراء جميع المنتجات من السوق باستثناء الزبدة والحليب. حسنًا ، كانت القائمة هكذا. لتناول الإفطار ، غالبًا ما تكون عصيدة السميد ، ولكن ليس فقط ، ولكن مع الزبيب والخوخ والمشمش المجفف. معكرونة الحليب (غير المملحة) وعصيدة أرز الحليب.أومليت ، بيض مخفوق ، خضروات مطهية ، خبز محمص في الطماطم ، "عين الثور" - نفس الخبز المحمص من لفة مدهونة بصلصة الطماطم ، ولكن مع ثقب في المنتصف ، حيث تم سكب البيضة ، ثم تم خبز كل هذا ، و تم الحصول على "عين" حقيقية … وكذلك كعك الجبن ، والفطائر ، والفطائر مع المربى. للغداء: حساء الأرز ، حساء البازلاء ، حساء المعكرونة ، حساء الكرنب الطازج - كل ذلك في مرق اللحم أو الخضار. بالنسبة للثاني - البطاطا المهروسة مع اللحم من الحساء ، يخنة مع الخضار ، وأحيانًا (نادرًا) النقانق من مقصف اللجنة الإقليمية. ثم الشاي ، والعشاء - "شاي مع كعكة" ، الكفير و … هذا كل شيء!
طلاب الدراسات العليا الآخرون من المنزل أحضروا من ماذا. شخص ما لحم (من القرية) ، وآخرون - مربى ، وبعض المخللات محلية الصنع. ساعدتنا الأسماك كثيرًا. الحقيقة هي أنه عند محطة الترام بشوكة في KUAI و "رافين عمال الأنفاق" وضعوا خزانًا حديديًا ضخمًا وباعوا أسماك الكارب الحية منه حتى الصقيع. اشتريتها ولفتها بورق الألمنيوم وخبزتها في الفرن. لذيذة وخالية من المتاعب! كان طبق العطلة الشهير كباب اليقطين. يُقلى اللحم قليلًا مع البصل والطماطم ، ويغلي الأرز حتى ينضج نصفًا ، ثم يوضع كل هذا في قرع مملح ومملح من الداخل ، وتُغلق الفتحة بغطاء اليقطين مرة أخرى ، وبعد ذلك يُخبز في لمدة أربع ساعات على نار خفيفة. لذيذ جدا ، ويمكن أكل اليقطين نفسه بدلا من الخبز!
خلال السنوات الثلاث ، تمكنا في كثير من الأحيان من تناول عصيدة الحنطة السوداء. الحقيقة هي أنه من بين طلاب الدراسات العليا في قسمنا لتاريخ CPSU ، كانت هناك ابنة السكرتير الثاني لـ OK CPSU - وهي فتاة لطيفة للغاية ، لطيفة ومتجاوبة ، قمنا بزيارتها ، وهي … دائمًا تعاملنا مع عصيدة الحنطة السوداء المفتتة. حتى أننا أطلقنا عليها اسم "عصيدة الحنطة السوداء" بفعل آثام وقررنا بشكل دوري أي واحد منا سيزورها.
مرة أخرى ، من المثير للاهتمام أن العديد من الحانات والمقاهي فتحت في ذلك الوقت في كويبيشيف نفسها ، تقدم الآيس كريم والحلويات اللذيذة: بياض البيض المخفوق بالسكر ، والفواكه المختلفة والمكسرات المطحونة. وعندما أردنا شيئًا حلوًا ، نذهب عادةً إلى مثل هذا البار و … عالجنا أنفسنا.
ربما يفاجأ الكثيرون: من أين أتت الأموال لهذه الحياة الجيدة؟ وهذا هو مصدرها: طلاب الدراسات العليا الذين عملوا قبل دخولهم المدرسة العليا في تخصصهم لم يحصلوا على أجر 75 بل 90 روبل ، هذا أولاً ، وثانيًا ، حاضرنا جميعًا من خلال مجتمع المعرفة و RK KPSS. 5 روبل تبدو المحاضرة قليلاً ، لكن إذا قرأت 20 محاضرة في الشهر ، فستخرج بشكل لائق. بالإضافة إلى ذلك ، أجريت أيضًا برامج تلفزيونية على التلفزيون المحلي ، ونظرًا لوجود عدد أكبر من الأشخاص في منطقة كويبيشيف مقارنة بمنطقة بينزا ، فقد كانت الرسوم أيضًا أعلى - 50 روبل بدلاً من 40. وبعد ذلك كانت هناك مقالات في الصحف ومقالات في المجلات ، بحيث خرج في بعض الأحيان أكثر من 200 روبل في الشهر ، مما سمح ليس فقط بتناول الطعام من السوق ، ولكن أيضًا لإرسال الأموال إلى الوطن وحتى توفيرها لقضاء عطلة صيفية على البحر. بالطبع ، بدون نبيذ وكباب ، لكن لا يزال بجانب البحر!
ومع ذلك ، في عام 1986 تدهور الوضع الغذائي. ثم تم تقديم كوبونات النقانق في كويبيشيف. كانت مناطقية ونصف شهرية ، وأعطاها لنا الرأس. نزل. وكانت هناك مشكلة معهم … تذهب إلى المتجر: هناك نقانق ولا يوجد طابور. لكن … ليس منطقتك ، لذا امش. تذهب إلى "متجرك" - هناك نقانق ، وهناك خط على الباب ، وتسرع إلى الأرشيف أو إلقاء محاضرة. ثم يأتي اليوم الخامس عشر ، وتتخلص من جميع القسائم غير القابلة للتسويق! بالمناسبة ، كان هذا السجق مثيرًا للاهتمام. لذيذ جدا في اليوم الأول مع الثوم. لكن بعد أن رقدت في الثلاجة طوال الليل فقدت كل نضارتها وذوقها ، وظهرت حلقة خضراء غريبة أيضًا على جرحها … القطة السوداء التي كانت تعيش على أرضنا لم تأكل هذه النقانق تحت أي ظرف من الظروف.
في نفس العام ، اتصلوا بي من مينسك وقالوا إن كتابي "من كل شيء في المتناول" ، الذي عرضته على دار النشر "بوليميا" ، يجري إعداده للنشر. لكن دار النشر لديها الكثير من الأسئلة والتعليقات على النص ، لذلك أنا بحاجة ماسة للحضور إلى مينسك وحل كل شيء على الفور. كان ذلك في شهر ديسمبر ، ولكن بعد يوم وصلت إلى هناك على متن طائرة كراسنويارسك - مينسك.لم يكن هناك حد للمفاجأة: في كويبيشيف ، كان الثلج عميقًا ، وعاصفة ثلجية تجتاح ، وكان هناك صقيع خفيف ، ولم يكن هناك ثلج على الإطلاق ، وحتى نهر سفيسلوخ ، الذي كان المنزل على ضفافه وقف ، حيث عقد المؤتمر الأول لـ RSDLP في عام 1898 ، لم يتجمد!
استقروني في فندق "مينسك" ، في جناح صغير - مما أثار حسد مجموعة كاملة من المسافرين من رجال الأعمال في الردهة. ذهبت في الصباح على طول شارع Masherova للبحث عن دار نشر - ولفت انتباهي على الفور: إشارات المرور حمراء ، ولا توجد سيارات ، وهناك حشد عند المعابر ، لكن لا أحد يعبر الطريق! فجأة ركض شخص ما بمفرده. مباشرة بعد الصيحات: "روسي ، روسي!" "ومع ذلك ، - أعتقد - - ليس من الضروري القيام بذلك!"
كان الفجر ، لكن الوقت كان لا يزال مبكرًا. قررت أن أتناول الفطور ، لكن أين؟ ذهبت إلى المتجر الأول الذي صادفته ، وهناك … الحليب المعبأ وأشياء مختلفة ، القشدة الحامضة ، الأصناف ، الحليب المخمر المخمر ، النقانق ، الجبن محلي الصنع ، الجبن الروسي - وما أدهشني وسعدني أكثر - نقانق الدم المسلوقة. اشتريت خبز بورودينو وحليب مخمر وجبن محلي الصنع ونقانق الدم: "هل ترغب في تسخينه؟ لنفعل ذلك الآن! " بعد كيبيشيف ، كنت عاجزًا عن الكلام تقريبًا. أومأ برأسه ، وأمسك بكل هذا الطعام - وإلى ضفة سفيسلوخ. جلست على حجر ، آكل ، أشرب. الجمال! ثم مر شرطي … ورأى أن لدي الكفير ومضى.
صعدت إلى دار النشر ، وتعرفت على بعضنا البعض ، وبدأ العمل معنا. وبعد ذلك - ثم الشاي. حسنًا ، هنا بدأت أشارك انطباعاتي وأتحدث عن النقانق بدائرة خضراء. وهم لا يؤمنون! أعطيهم لفة من القسائم لمدة نصف شهر. صدم موظفو النشر. كيف ذلك؟ نحن نعيش في بلد واحد!
أعطوني وظيفة في الليل ، لأقوم بها في الصباح. في الفندق أقول للخادمة: شاي بالليمون في الغرفة كل ساعة. وكانوا يلبسونه بلا ريب طوال الليل حتى الخامسة صباحًا! وقد نسيت بالفعل طعم الليمون! كانت باهظة الثمن في Kuibyshev في السوق … كان البرسيمون أرخص.
بدأت بالمغادرة - رتبت حفلة شاي وداع مع كعكة "مينسكي". لم أتناول كعكة أفضل بعد ذلك. حسنًا ، لقد وصلت … وأصبحت زيارتي إلى مينسك الوافرة لفترة طويلة موضوعًا للمناقشة في كل من القسم وفي منزلي ، لأنني أحضرت لباس ضيق وشيء آخر لزوجتي وابنتي … في كلمة واحدة لقد عدت كأنني من عوز. واستمع لي مستشاري العلمي وفتح أمامي نص قرار اللجنة المركزية للحزب الشيوعي لعموم الاتحاد (البلاشفة) لعام 1943 بشأن إجراءات مساعدة المناطق والجمهوريات المتضررة من العدوان الألماني ، وأشار بإصبعه. في النص الذي يقول: "أعيدوا الماشية التي تم إخلاؤها حسب جدول الرواتب". أي ، تم إجلاء الماشية إلى مناطق بينزا وأوليانوفسك وكويبيشيف في تربية قطعان. في الوقت نفسه ، بلغ معدل الوفيات 50 في المائة أو أكثر. ثم تم تسليم الماشية للحوم للجيش. وبعد ذلك ، في رعاية المناطق المتضررة ، أعادوا كل ذلك حسب القوائم (!) ، ووضعوا الأساس لزراعة مزدهرة في المناطق المحررة ، وسلبوا المزارع الجماعية والفلاحين في هذه المناطق الثلاث وعدة مناطق أخرى إلى المنطقة. عظم. حسنًا ، الآلات الجديدة التي تم توفيرها لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بموجب Lend-Lease ، والمعدات والأخشاب والأسمنت والطوب - كل شيء ذهب إلى هناك في المقام الأول. "عرض لصعود اقتصادنا الاشتراكي بعد الحرب!" أخذوا جميع الضيوف من الخارج وأطلعوهم على كل شيء ، لكن في أوليانوفسك أظهروا فقط متحف منزل ف. آي. لينين … "هكذا بدأ كل شيء ،" قال مشرفي.
من المثير للاهتمام أنه عندما نُشر كتابي الثاني ("عند الانتهاء من الدروس") في عام 1990 في نفس دار النشر وفي نفس مينسك ، وتم استدعائي مرة أخرى للعمل عليه ، أصبح الإمداد الغذائي هناك أسوأ في مرات. اختفت نقانق الدم ، وأفرغت رفوف الجبن ومنتجات الألبان ، واختفت منتجات الكتان الطبيعية ، واختفت كعكة مينسك. اشتكى لي الناشرون "أوه ، ما مدى سوء طعامنا الآن". أي أن مشكلة الغذاء أصبحت شائعة في بلدنا بأسره.
حسنًا ، في بينزا خاصتي ، حيث عدت بعد الدفاع عن رسالتي في عام 1988 ، وجدت مخرجًا لنفسي ، حيث وجده في الواقع العديد من الآخرين. منذ أن بدأت البث على التلفزيون المحلي مرة أخرى ، تلقيت كل أسبوع حصة تبلغ قيمتها 4 روبل. 50 كوبيل. وشملت الدجاج وعلبة سكر (أرز وسميد ودخن) وعلبة صلصة طماطم. أو مايونيز أو بازلاء خضراء.من حيث المبدأ ، كان من الممكن أخذ حصتين ، إذا رفض أحدهم حصته ، وحدث هذا. بالإضافة إلى ذلك ، مرة أخرى ، كان السوق الذي جاء منه كل شيء آخر ، وبالطبع مدينة موسكو مصدر التوريد.
ولكن حتى هناك ، بدأ إعطاء نفس الجبن في متجر الجبن في شارع غوركي رطلًا واحدًا فقط ، على الرغم من أن هذه القاعدة ، لحسن الحظ بالنسبة لي ، لم تنطبق على روكفور. كانت "القرية بأكملها" في الطابور تختنق بسبب الجبن "الروسي". حسنًا ، في "Eliseevsky" كانت هناك قوائم انتظار حرفياً لكل شيء. ومرة أخرى ، كانت كمية البضائع المتوفرة محدودة.
هكذا عشنا ، ثم وصلنا من أنابا في خريف عام 1991 ، وكان هناك على شاشة التلفزيون "بحيرة البجع". لكن ما حدث بعد ذلك قصة مختلفة تمامًا.
