سنحاول في هذا المقال إخباركم عن المشروبات الكحولية في بلدنا وتطور تقليد شربها.
التقاليد الكحولية لروسيا قبل المغول
العبارة الشهيرة "" ، التي يُنسب تأليفها إلى فلاديمير سفياتوسلافيتش ، معروفة للجميع. تدعي "حكاية السنوات الماضية" أن الأمير قالها في محادثة مع مبشرين من فولغا بلغاريا - ردًا على عرض لقبول الإسلام. لأكثر من ألف عام ، كانت هذه العبارة بمثابة ذريعة لجميع عشاق المشروبات القوية ، وكذلك دليل على "الاستعداد البدائي" للشعب الروسي للسكر.
حتى نيكراسوف كتب ذات مرة:
الأجانب ذوي الأخلاق الضيقة ،
نحن لا نجرؤ على الاختباء
هذه علامة على الطبيعة الروسية
نعم! متعة روسيا هي الشرب!"
لكننا سنلاحظ بأنفسنا على الفور أن قصة الكتاب المدرسي حول "اختيار الإيمان" قد تم جمعها في وقت لا يتجاوز القرن الثاني عشر ، وبالتالي لا يمكن اعتبارها إلا "حكاية تاريخية". الحقيقة هي أن سفراء يهود الخزر ، وفقًا لمؤلف كتاب PVL ، أبلغوا فلاديمير أن أراضيهم مملوكة للمسيحيين. في غضون ذلك ، سيطر الصليبيون على القدس والأراضي المحيطة بها من عام 1099 إلى عام 1187. وفي القرن العاشر ، عندما "اختار الإيمان" فلاديمير ، كانت فلسطين ملكًا للعرب.
ولكن ما هو الوضع الحقيقي لاستهلاك الكحول في روسيا قبل المغول؟
قبل احتكار الدولة لإنتاج وبيع المشروبات الكحولية ، لم يكن يتم التفكير في فدية النبيذ أو ضرائب الإنتاج في ذلك الوقت ، وبالتالي لم يستفيد الأمراء من سكر رعاياهم. ومع ذلك ، لم تكن هناك فرصة للسكر بانتظام في روسيا في ذلك الوقت.
أولاً ، دعنا نتعرف على ما شربه الروس بالضبط تحت حكم فلاديمير سفياتوسلافيتش وخلفائه.
في ذلك الوقت لم يعرفوا المشروبات الكحولية القوية في روسيا. شرب الناس العاديون العسل ، الهريس ، الكفاس (في تلك الأيام ، كان هذا هو اسم البيرة السميكة ، ومن هنا جاءت كلمة "تخمر") والهضم (سبيتين). في الربيع ، تمت إضافة مشروب موسمي لهم - البتولا (عصارة البتولا المخمرة). يمكن تحضير شجرة البتولا بشكل فردي. لكن بقية المشروبات المذكورة أعلاه كانت تُخمّر عدة مرات في السنة "بطريقة أرتيل" - دفعة واحدة إلى القرية بأكملها أو المستوطنة الحضرية. تم توقيت الاستخدام المشترك للكحول في وليمة خاصة ("الأخوة") لبعض الأعياد ("الأيام العزيزة") وكان ذا طبيعة طقسية. كان يُنظر إلى الثمل على أنه حالة دينية خاصة تقرب الإنسان من آلهة أسلافهم وأرواحهم. كانت المشاركة في مثل هذه الأعياد إجبارية. يُعتقد أن هذا هو أصل الموقف غير الموثوق به تجاه الممتنعين المطلقين ، والذي لا يزال موجودًا في بلدنا. لكن في بعض الأحيان يُحرم المذنب من حق زيارة "الإخوة". كانت هذه واحدة من أشد العقوبات: بعد كل شيء ، كان يُعتقد أن الشخص الذي لم يُسمح له بالعيد يُحرم من حماية كل من الآلهة والأسلاف. لم يتمكن الكهنة المسيحيون ، على الرغم من كل جهودهم ، من التغلب على تقليد الإخوة "المرموقين". لذلك ، كان علينا التنازل عن طريق ربط الأعياد الوثنية بالأعياد المسيحية. لذلك ، على سبيل المثال ، تم ربط Maslenitsa بعيد الفصح وأصبح الأسبوع الذي يسبق الصوم الكبير.
كانت المشروبات التي أعدت للأخوة طبيعية و "حية" ، وبالتالي لها مدة صلاحية محدودة. كان من المستحيل تخزينها لاستخدامها في المستقبل.
كان الاستثناء هو العسل ، المألوف للجميع من الملاحم والقصص الخيالية (الآن هذا المشروب يسمى ميد).يمكن تحضيره في أي وقت من السنة وبأي كمية وفي أي عائلة. لكن هذا المشروب المسكر كان أغلى بكثير من الهضم أو المهروس. الحقيقة هي أن عسل النحل (مثل الشمع) كان منذ فترة طويلة سلعة استراتيجية مطلوبة بشدة في الخارج. تم تصدير معظم العسل المستخرج ، ليس فقط في العصور الوثنية ، ولكن أيضًا في عهد قياصرة موسكو. وبالنسبة للناس العاديين ، كان الاستخدام المنتظم للميد متعة باهظة الثمن. حتى في الأعياد الأميرية ، غالبًا ما يتم تقديم "العسل المرحلي" (الذي يتم الحصول عليه نتيجة التخمير الطبيعي لعسل النحل مع عصير التوت) للمالك وضيوف الشرف فقط. وشرب الباقي الأرخص "مسلوق".
كان نبيذ العنب (في الخارج) من المشروبات النادرة والأكثر تكلفة. تم تقسيمهم إلى "يونانية" (جلبت من أراضي الإمبراطورية البيزنطية) و "سوريا" (أي "سورية" - هذه نبيذ من آسيا الصغرى). تم شراء نبيذ العنب بشكل أساسي لاحتياجات الكنيسة. لكن في كثير من الأحيان لم يكن هناك ما يكفي من النبيذ حتى بالنسبة للأسرار المقدسة ، ثم كان لا بد من استبداله بـ olue (نوع من البيرة). خارج الكنيسة ، لا يمكن تقديم النبيذ "في الخارج" إلا من قبل الأمير أو البويار الثري ، وحتى ذلك الحين ليس كل يوم ، ولكن في أيام العطلات. في الوقت نفسه ، تم تخفيف النبيذ ، وفقًا للتقاليد اليونانية ، بالماء حتى القرن الثاني عشر.
لم يجلب المرتزقة الاسكندنافيون لأمراء نوفغورود وكييف تقاليد كحولية جديدة بشكل أساسي إلى روسيا. كانت البيرة والعسل أيضًا تحظى بشعبية كبيرة في وطنهم. كان العسل في أعيادهم هو الذي شربه كل من محاربي فالهالا وآلهة أسكارد. مغلي من غاريق الذبابة أو نوع من الأعشاب المسكرة ، والتي ، وفقًا لبعض الباحثين ، أعدها "المحاربون العنيفون" من الاسكندنافيين (الهائجين) ، لم تصبح شائعة في روسيا. على ما يبدو ، لأنه لم يستخدم من أجل "المتعة" ، ولكن على العكس من ذلك ، لتسهيل الرحلة إلى فالهالا.
لذلك ، حتى المشروبات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول كان يستهلكها الجزء الأكبر من سكان روسيا قبل المغول بضع مرات فقط في السنة - في أيام العطلات "العزيزة". لكن كان هناك استثناء لهذه القاعدة. اضطر الأمير إلى ترتيب أعياد مشتركة منتظمة لمحاربيه ، الذين اعتبروا أنفسهم أيضًا مؤهلين لتوبيخه لكونه بخيلًا وجشعًا. على سبيل المثال ، وفقًا لـ Novgorod Chronicle ، في عام 1016 قام محاربو ياروسلاف فلاديميروفيتش ("الحكيم") بتوبيخ الأمير في وليمة:
"القليل من العسل المغلي ، ولكن الكثير من الفرق".
كان المحاربون المحترفون الجيدون يتمتعون بتقدير كبير ويعرفون قيمتها. يمكنهم ترك الأمير شديد القبضة ومغادرة كييف إلى تشيرنيغوف أو بولوتسك (والعكس صحيح). ما مدى جدية الأمراء في حساب رأي محاربيهم يمكن رؤيته من كلمات سفياتوسلاف إيغوريفيتش:
"كيف يمكنني وحدي أن أقبل القانون (أي أن أعتمد)؟ ستضحك فريقي ".
وقال ابنه فلاديمير:
"لا يمكنك الحصول على فرقة مخلصة بالفضة والذهبية ؛ ومعها تحصل على الفضة والذهب ".
في أعياده ، الأمير ، بالطبع ، لا يريد أن يسكر جنوده ويحولهم إلى مدمني كحول كامل. كان من المفترض أن يساهم العيد المشترك في إقامة علاقات ودية غير رسمية بين الحراس. لذلك ، لم يتم الترحيب بمشاجرات السكر في الأعياد ومعاقبتهم بشدة. من ناحية أخرى ، رفعت مثل هذه الأعياد سلطة الأمير الكريم والمضياف ، وجذبت محاربين أقوياء وذوي خبرة من الإمارات الأخرى إلى فرقته.
لكن في بعض الأحيان ، طالب المحاربون بالسكر ليس فقط في قصر الأمير ، ولكن أيضًا أثناء الحملات. المؤرخون لديهم أدلة حقيقية تحت تصرفهم على العواقب المأساوية لمثل هذه العبث. يدعي "ستراند إيموند" الإسكندنافي أنه في عام 1015 كان جنود بوريس فلاديميروفيتش ("القديس" المستقبلي) في معسكرهم "". وقتل الأمير على يد ستة (!) فارانجيين فقط ، الذين هاجموا خيمته ليلا: "" وبدون خسارة "". قدم النورمانديون رأس القديس المستقبلي إلى ياروسلاف (الحكيم) ، الذي تظاهر بالغضب وأمر بدفنه بشرف. إذا كنت مهتمًا بما كان يفعله Svyatopolk "الملعون" في ذلك الوقت ، فافتح مقال The War of the Children of St. Vladimir من خلال عيون مؤلفي الملاحم الاسكندنافية.هنا سأقول فقط إنه في وقت وفاة فلاديمير سفياتوسلافيتش ، كان في السجن بتهمة الخيانة. بعد وفاة الأمير ، تمكن من تحرير نفسه وهرب إلى بولندا - إلى والد زوجته بوليسلاف الشجاع ، وهو ما أكدته مصادر بولندية وألمانية. ظهر في روسيا بعد وفاة "القديس" بوريس.
في عام 1377 أرسل المحاربون الروس لصد قوات الحشد ،
"اعتقادا منهم بأن أرابشا بعيدة … خلعوا دروعهم و … استقروا في القرى المجاورة لشرب العسل والبيرة".
نتيجة:
"ضربت أرابشا الروس من خمسة جوانب ، فجأة وبسرعة لدرجة أنهم لم يتمكنوا من الاستعداد أو الاتحاد ، وبصورة عامة ، هربوا إلى (النهر) بيانا ، ومهدوا الطريق بجثثهم وحملوا العدو على أكتافهم". (كرامزين)
بالإضافة إلى الجنود العاديين والعديد من البويار ، توفي أميران.
تشير السجلات التاريخية إلى أنه في عام 1382 كان استيلاء توقتمش على موسكو قد سبقه سرقة أقبية النبيذ والسكر العام بين المدافعين عن المدينة.
في عام 1433 ، هُزم فاسيلي الظلام تمامًا وأسره جيش صغير من عمه يوري زفينيجورودسكي:
"لم تكن هناك مساعدة من سكان موسكو ، وكان العديد منهم في حالة سكر بالفعل ، وكانوا يجلبون معهم العسل ليشربوا أكثر."
ليس من المستغرب أن يحاول فلاديمير مونوماخ حظر استخدام المشروبات الكحولية في "الظروف الميدانية". في "تعاليمه" أشار إلى ذلك للأمير "" ولكن "".
المشروبات الكحولية وتقاليد موسكو روسيا
في 1333-1334. حصل الكيميائي أرنولد فيلنوف ، الذي عمل في بروفانس ، على الكحول من نبيذ العنب بالتقطير. في عام 1386 ، جلب سفراء جنوة الذين تبعوا مدينة كافا إلى ليتوانيا هذا الفضول إلى موسكو. لم يحب ديمتري دونسكوي وحاشيته المشروب. تقرر أنه لا يمكن استخدام Aquavita إلا كدواء. لم يهدأ سكان جنوة وجلبوا الكحول مرة أخرى إلى موسكو - في عام 1429. حكم فاسيلي الظلام هنا في ذلك الوقت ، الذي اعترف بأن الكحول غير صالح للشرب.
في هذا الوقت تقريبًا ، اكتشف شخص ما كيفية استبدال نبتة البيرة التقليدية بحبوب الشوفان أو الشعير أو الجاودار المخمرة. نتيجة لهذه التجربة ، تم الحصول على "نبيذ الخبز". هناك أسطورة مفادها أن متروبوليت كييف إيسيدور نفسه (في 1436-1458) ، بطريرك القسطنطينية الفخري (لاتيني) (1458-1463) ، مؤيد لاتحاد فلورنسا ، الذي قدم مساهمة مهمة ضد إرادته إعلان الاستقلال الذاتي لمدينة موسكو عام 1448.
في مارس 1441 ، وصل إيزيدور إلى موسكو ، حيث أغضب فاسيلي الثاني ورؤساء الكنيسة الروسية ، إحياءًا لذكرى البابا يوجين الرابع أثناء الخدمة الأسقفية وقراءة من المنبر تعريف الكاتدرائية لكاتدرائية فيرارا-فلورنتين. تم سجنه في دير شودوف ، حيث يُزعم أنه اخترع مشروبًا كحوليًا جديدًا من عدم صنعه. في أكتوبر من نفس العام ، هرب إلى تفير ومن هناك إلى ليتوانيا. ومع ذلك ، يبدو أن هذا الإصدار مشكوك فيه للعديد من الباحثين. على الأرجح ، تم الحصول على "نبيذ الخبز" في نفس الوقت تقريبًا في أديرة مختلفة بواسطة "شذرات" محلية.
في هذه الأثناء ، منذ عام 1431 ، توقف نبيذ بورغندي ونبيذ الراين ، اللذان كان يتم توفيرهما من قبل تجار نوفغورود ، عن التدفق إلى روسيا. وفي عام 1460 ، استولى تتار القرم على مدينة كافا ، ومن هناك جلبوا النبيذ من إيطاليا وإسبانيا. كان العسل لا يزال مشروبًا باهظ الثمن ، وقد اعترضت الكنيسة الأرثوذكسية على استخدام الهريس والبيرة: في ذلك الوقت كانت هذه المشروبات تعتبر وثنية. في ظل هذه الظروف ، بدأ إنتاج "نبيذ الخبز" في كثير من الأحيان وبكميات متزايدة. مع مرور الوقت ، ظهرت "النقاط الساخنة" - الحانات التي كان من الممكن فيها شرب مشروب مسكر جديد تم الحصول عليه عن طريق تقطير الحبوب (الحبوب).
كان نبيذ الخبز رخيصًا ، لكنه قوي بشكل غير عادي. مع ظهوره في الأراضي الروسية ، ازداد عدد الحرائق وازداد عدد المتسولين الذين شربوا ممتلكاتهم بالشراب.
اتضح أن جودة المنتج الجديد تترك الكثير مما هو مرغوب فيه وبدون معالجة إضافية ، من غير المستحب شربه ، وأحيانًا يكون خطيرًا على الصحة.لم تكن هناك مشكلة من هذا القبيل في بلدان جنوب أوروبا. قام الأوروبيون بتقطير نبيذ العنب (وكذلك بعض الفاكهة). استخدم الروس الحبوب المخمرة (نقيع الشعير) أو الخليط ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من النشا والسكروز بدلاً من الفركتوز. لا يحتاج الكحول الذي يتم الحصول عليه من المواد الخام للفواكه عمليًا إلى التنقية والتعطير. ولكن في الكحول الذي يتم الحصول عليه من خلال تقطير الحبوب أو المنتجات النباتية ، يوجد خليط كبير من زيوت الفوسل والخل. لمحاربة الرائحة الكريهة لـ "نبيذ الخبز" وتحسين مذاقه ، بدأوا في إضافة إضافات عشبية إليه. كانت القفزات شائعة بشكل خاص - وهذا هو المكان الذي نشأت فيه التعبيرات المعروفة "مشروب مخمور" و "نبيذ أخضر" (بتعبير أدق ، أخضر): ليس من صفة "أخضر" ، ولكن من اسم "جرعة" - عشب. بالمناسبة ، "الأفعى الخضراء" سيئة السمعة هي أيضًا من "جرعة". ثم خمنوا أنهم يمرون "نبيذ الخبز" من خلال المرشحات - اللباد أو القماش. وبالتالي ، كان من الممكن تقليل محتوى زيوت الفوسل والألدهيدات. في عام 1789 ، أثبت الكيميائي توفي لوفيتز من سانت بطرسبرغ أن الفحم هو المرشح الأكثر فعالية. كما وجد أن أفضل نتيجة تتحقق عند تركيز معين من خليط الماء والكحول. ربما تكون قد خمنت بالفعل ما كان عليه التخفيف الأمثل للكحول: من 35 إلى 45 درجة.
نظرًا لأن المواد الخام المستخدمة في إنتاج "نبيذ الخبز" كانت رخيصة ومتوفرة ، فقد بدأوا في "تحضيرها" في كل مكان تقريبًا. ثم سُمي هذا المشروب "المصنوع منزليًا" "حانة" - من كلمة "korchaga" ، والتي تعني إناء يستخدم لصنع "نبيذ الخبز". ولم تظهر كلمة "لغو" المشهورة إلا في نهاية القرن التاسع عشر. في وقت لاحق ، تم استخدام كلمة "حانة" للإشارة إلى الحانات التي يتم فيها تقديم "نبيذ الخبز".
هناك نسخة مثيرة للاهتمام ، تفيد بأن الحوض المكسور ، الذي كان بمثابة رمز لسوء الحظ في "حكاية الصياد والسمكة" لبوشكين ، كان مخصصًا على وجه التحديد لإعداد "نبيذ الخبز". كانت طريقة الفلاحين في صنعها على النحو التالي: غُطيت القدر مع المشروب المنزلي بوعاء آخر ، ووضعت في حوض وأرسلت إلى الفرن. في الوقت نفسه ، أثناء طهي الهريس ، حدث تقطير تلقائي ، سقطت منتجاته في الحوض الصغير.
بالعودة إلى القرن التاسع عشر ، تم تسجيل مثل في القرى:
"السعادة حوض مغطى بالحفرة."
تم كسر حوض كبار السن من حكاية بوشكين الخيالية ، لذلك لم يتمكنوا من إعداد "نبيذ الخبز".
لذلك ، تعرف الشعب الروسي على المشروبات الكحولية القوية في وقت متأخر عن سكان أوروبا الغربية. يُعتقد أن هذا هو بالضبط سبب امتلاك معظم مواطنينا لما يسمى بـ "الجين الآسيوي" ، الذي ينشط الإنزيمات التي تكسر دخول الكحول إلى الجسم. يشرب حاملو هذا الجين ببطء ، لكن المستقلبات السامة للكحول الإيثيلي تتشكل وتتراكم في أجسامهم بشكل أسرع. هذا يؤدي إلى تلف الأعضاء الداخلية ويزيد من وتيرة الوفاة من تسمم الكحول. يعتقد الباحثون أنه في أوروبا ، تم بالفعل "استبعاد" حاملي الجين الآسيوي من خلال التطور ، بينما لا تزال هذه العملية مستمرة في روسيا.
لكن دعنا نعود إلى القرن الخامس عشر ونرى أنه في روسيا ، جرت المحاولات الأولى لاحتكار إنتاج الكحول. وفقًا للمسافر الفينيسي جوسافات باربارو ، فقد قام بذلك إيفان الثالث بين عامي 1472-1478. كان أحد الأسباب هو قلق الدوق الأكبر من السكر المتزايد في أراضي ولايته. وكانت هناك محاولة للسيطرة على الوضع. سُمح لممثلي الطبقات الدنيا تحت حكم إيفان الثالث رسميًا بتناول المشروبات الكحولية 4 مرات فقط في السنة - في أيام العطلات التي أقيمت في عصور ما قبل المسيحية.
في هذا الرسم التوضيحي لفاسنيتسوف إلى "أغنية القيصر إيفان فاسيليفيتش ، الشاب أوبريتشنيك والتاجر المحطم كلاشينكوف" ، نرى عيد إيفان الرهيب ، حفيد إيفان الثالث:
بعد الاستيلاء على قازان ، أمر إيفان الرابع بإنشاء حانات في موسكو (تُرجمت من التتار ، وتعني هذه الكلمة نزل).
تم افتتاح أول حانة عام 1535 في Balchug. في البداية ، تم السماح للحراس فقط بدخول الحانات ، وكان يُنظر إلى هذا على أنه أحد الامتيازات.
تم تقديم نبيذ الخبز في الحانات التي لا تحتوي على مقبلات: من هنا يأتي تقليد شرب الفودكا "استنشاق الكمّ الخاص بك". مُنعت الزوجات والأقارب الآخرون من إخراج السكارى من الحانة طالما كان لديهم نقود.
كانت الحانات يديرها القبلون (الذين قبلوا الصليب ، ووعدوا بعدم السرقة).
لأول مرة يتم تسجيل هذه الكلمة في "مدونة القوانين" بواسطة إيفان الثالث. تم تقسيم kselovalniki إلى قضائيين ، جمارك ، وحراس (يتبع هؤلاء الصفوف التجارية). في وقت لاحق تم استدعاؤهم المحضرين. لكن الحاضرين من الحانات ظلوا يقبلون.
بالمناسبة ، كان بناء حانة مملوكة للدولة من واجب الفلاحين المجاورين. كان عليهم أيضًا دعم رجل التقبيل ، الذي لم يتلق الراتب الملكي. وهكذا قالوا عن عمال الحانة هؤلاء:
"إذا لم يسرق المُقبِّل ، فلا مكان للحصول على الخبز".
"سرق" القبلات: لأنفسهم ، وللرشاوى للكتبة والوالي. وإذا هرب الرجل المُقبِّل بالمال الذي جمعه ، وُضعت القرية كلها على اليمين ، واضطر سكانها إلى تغطية النقص. منذ أن علم الجميع بسرقة القبلات ، ولكن كان من المستحيل رفض خدماتهم ، قام القيصر المتقي الله فيودور يوانوفيتش بإلغاء تقبيل الصليب لهم حتى لا يدمروا أرواحهم بالحنث باليمين. ولكن ، كما حذر الأذكياء القيصر ، أصبح أصحاب الحانة الذين تحرروا من تقبيل الصليب وقحًا تمامًا وبدأوا في "السرقة" لدرجة أنه بعد عامين كان لا بد من استعادة القسم.
في هذه المطبوعة الحجرية لإغناتيوس شيشروفسكي ، وضع الرجل المُقبِّل يده على كتف زوجة كوبر:
منح القيصر الحق في فتح حانة خاصة بهم في شكل خدمة خاصة. لذلك ، سمح فيودور يوانوفيتش لأحد ممثلي عائلة شيسكي بفتح حانات في بسكوف. كما وعد الملك البولندي سيغيسموند ، الذي يسعى لانتخاب ابنه فلاديسلاف كقيصر روسي ، بسخاء بتقديم "حانات" لأعضاء مجلس البويار دوما. أولئك البويار الذين حرمهم سيغيسموند من الحق في فتح الحانات من لص توشينو (False Dmitry II). وبدأ فاسيلي شيسكي ، بحثًا عن الدعم ، في توزيع شهادات الحق في فتح الحانات لأشخاص من فئة التجار (تم سحب هذا الحق منهم لاحقًا من قبل إليزابيث في عام 1759 - بناءً على طلب النبلاء ، الذين تنافست حاناتهم مع التجار). كانت هناك أيضًا حانات رهبانية. حتى البطريرك نيكون توسل إلى أليكسي ميخائيلوفيتش من أجل حانة لديره في القدس الجديدة.
أجبر ميخائيل رومانوف ، أول ملك لهذه السلالة ، الحانات على المساهمة سنويًا بمبلغ ثابت من المال في الخزانة. إذا كان الفلاحون المحليون لا يستطيعون شرب مثل هذه الكمية على الشراب ، فقد تم تحصيل "المتأخرات" من جميع السكان المحليين. أكثر الناس تقبيلًا مكرًا ، يحاولون جمع المزيد من المال ، ترتيب ألعاب الورق والحبوب في الحانة. كما أن أكثر المغامرين احتفظوا بـ "زوجات ضال" في الحانة. أثار استهزاء السلطات هذا السخط بين بعض الكهنة ، الذين اعتبروا أن السكر هو خطايا البشرية الأصلية. في رواية "حكاية المصيبة" (التي يشرب بطلها ثروته بالشرب) ، قيل إن السكر هو الذي تسبب في طرد آدم وحواء من الجنة ، وكانت الثمرة المحرمة هي الكرمة:
يصور الشيطان في العديد من الأعمال في تلك السنوات على أنه يشبه الرجل المُقبِّل ، وفي الخطب يُقارن به مباشرة.
كان خصوم السكر العنيفين هم دعاة المؤمنين القدامى. هنا كيف ، على سبيل المثال ، يصف رئيس الكهنة الشهير Avvakum مؤسسات الشرب:
"كلمة بكلمة يحدث (في حانة) أنه في الجنة في عهد آدم وحواء … جلبه الشيطان إلى المتاعب وإلى نفسه وإلى جانبه. جعلني المالك المخادع في حالة سكر ، ودفعني خارج الفناء. في حالة سكر يسرق في الشارع ولا يرحم احد ".
تم تصوير الكباكس على أنهم مناهضون للكنيسة - "".
لكن سياسة الدولة المتمثلة في جعل الناس يسكرون تؤتي ثمارها ، وفي الأربعينيات من القرن السابع عشر (تحت حكم القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش) ، نتيجة للاحتفال المطول بعيد الفصح في بعض الأعداد ، لم يتمكن الفلاحون السكارى حتى من البدء في الزراعة في الوقت المناسب. بالمناسبة ، تحت هذا القيصر ، كان هناك بالفعل حوالي ألف حانة في روسيا.
في عام 1613 ، زرعت كروم العنب الأولى بالقرب من أستراخان (النبيذ المنتج هنا كان يسمى chigir). تحت قيادة أليكسي ميخائيلوفيتش ، تم زرع العنب في نهر الدون ، تحت قيادة بيتر الأول - على نهر تيريك. ولكن بعد ذلك لم يصل الأمر إلى إنتاج النبيذ القابل للتسويق.
في عهد أليكسي رومانوف ، خاض صراع جاد ضد تخمير المنزل ، مما قوض ميزانية الدولة. كان على الناس أن يشربوا الخمر فقط في الحانات ، وشراء "نبيذ الخبز" هناك بأسعار مبالغ فيها بشكل واضح.
في عام 1648 ، بدأت "أعمال الشغب في الحانات" في موسكو وبعض المدن الأخرى ، بسبب محاولات السلطات تحصيل الديون من السكان إلى الحانات. حتى الحكومة أدركت حينها أنها في سعيها وراء المال السهل ذهبت بعيداً. تم عقد Zemsky Sobor ، والذي أطلق عليه اسم "Sobor حول الحانات". تقرر إغلاق مؤسسات الشرب الخاصة ، التي فتحها أصحاب الأراضي بشكل غير مصرح به للفلاحين. في الحانات المملوكة للدولة أصبح من المستحيل الآن التداول بالائتمان والرهن العقاري. تم حظر التقطير في الأديرة وبيوت العزبة. تم توجيه تعليمات لـ Kselovalniks بعدم فتح الحانات في أيام الأحد والعطلات وأيام الصيام ، وكذلك في الليل ، لبيع الكحول لأخذها بعيدًا. كان على innkeepers التأكد من عدم وجود أي من العملاء "". لكن "خطة" جمع الأموال "السكرية" من السكان لم تُلغ. وبالتالي ، "" ، رفعت السلطات أسعار الكحول بشكل كبير.
ثم تم تغيير اسم الحانات نفسها إلى "kruzhechny dvors".
